さっぱりとした甘みと、独特の苦み。昔ながらの甘夏には、根強いファンがたくさんいます。生食はもちろん、ゼリーを作っても大変美味です＾＾私がよく使うのは、「パールアガー」という、ゼリーの素。分量のパールアガーに砂糖を加えます。
沸騰したお湯に

混ぜたパールアガーと砂糖を加え、よく混ぜます。とけたら、幾分温めた甘夏の汁を加えてさらに混ぜます。
容器にいれて、冷やして固めます。（常温でも固まります!）つるんとした食感が癖になりますよ＾＾